صلصة الصويا اليابانية عالية الجودة عبارة عن شويو بني محمر برائحة غنية وبدون ملوحة ، مذاق صلصة الصويا هذه رائع عندما تقترن بالتوفو والخضروات المخللة والساشيمي.
صلصة الصويا اليابانية ، أو shoyu ، تأتي أيضًا في كل من الأنواع الداكنة والخفيفة ، ولكن صلصة الصويا اليابانية الداكنة هي في الواقع أكثر تشابهًا مع صلصة الصويا الخفيفة الصينية من حيث أنها تستخدم غالبًا في الطهي.